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即將消失的職業(yè) 十六 醬油釀造

時(shí)間:2013年08月30日 來源:《中國(guó)藝術(shù)報(bào)》 作者:文/李妍 攝/維妮

  民間傳統(tǒng)工藝是我們民族優(yōu)秀文化中的一枝奇葩。但隨著工業(yè)化的進(jìn)程,許多優(yōu)秀的民間傳統(tǒng)工藝正在消亡中。此危害已引起了世界各國(guó)的關(guān)注,聯(lián)合國(guó)教科文組織已從組織和行為上采取了行動(dòng)。我們國(guó)家也開始了全國(guó)性的、大規(guī)模的保護(hù)行動(dòng)。

  “先市醬油釀造技藝”是四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目,先市位于川南黔北結(jié)合部,古老的赤水河縱貫全境,是多元文化交流之地。先市在與川南黔北地域文化和民族文化的長(zhǎng)期交流、滲透、競(jìng)爭(zhēng)、融合的過程中,食品文化不斷發(fā)展,逐步創(chuàng)立了獨(dú)特的醬油釀制技藝體系。先市傳統(tǒng)釀造技藝已有一百多年的歷史,是赤水河流域乃至更大范圍地區(qū)民間文化傳統(tǒng)工藝,于2007年評(píng)定為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

  圖為赤水河畔有百年歷史的600多口曬缸。

(編輯:高晴)
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